Dopo Napoli e la recente apertura in Versilia a Forte dei Marmi, arriva, a partire da giovedì 25 maggio, anche a Milano, Bommarè “il mare in cucina” in zona Porta Romana. Tre location suggestive che declinano, rispettando la diversità di gusto e prodotti delle sedi, la volontà di fondere tradizione mediterranea e suggestioni fusion.
L’obiettivo di Bommarè è quello di portare il meglio del mare in tavola: dal pescato fresco del mare nostrum ai prodotti pregiati provenienti da mari più lontani.
Si tratta di un’esperienza di cucina originale, che unisce tradizione e contemporaneità e capace di alternare piatti classici a proposte più innovative, come il pregiato “astice blu” e il raro caviale Beluga. Una grande attrattiva del locale è costituita dalla lista di vini con etichette di prestigio locali e internazionali, oltre a un’intrigante selezione di distillati.
Il ristorante milanese è stato progettato dall’architetto Davide De Lorenzo e stupisce per la bellezza delle sue pareti blu, dei fondali scenografici che ricordano gli abissi marini per un’esperienza sensoriale a 360°.
Il ristorante può ospitare circa 50 persone: una location ideale per pranzi e cene per un pubblico di ogni generazione. Il cliente può decidere di accomodarsi nella sala principale, ampia ed elegantissima, o nella saletta, prenotabile per una cena più intima. Un’ulteriore chicca è la presenza di una sala di degustazione di vini e distillati.
Il progetto di Bommarè Milano non può prescindere dal suo Chef, Ciro Lastra. Classe 1982, napoletano, Lastra è un cuoco di lunga esperienza. Nei suoi piatti si nota tutto il suo amore per la tradizione culinaria campana, ma in una veste moderna, capace di valorizzare l’estetica del piatto e il gusto delle materie prime.
La tradizione partenopea è presente soprattutto nei primi piatti, tra i quali mezzi paccheri con rana pescatrice e linguine alla Nerano con tartare di gamberi. Imperdibili anche i secondi piatti, come gli scampi gratinati al pane mediterraneo e il pescato del giorno.
Per i curiosi della sperimentazione gastronomica è consigliato il percorso “a mano libera”: cinque portate a discrezione dello chef realizzate sul momento con materie prime di stagione e pescato fresco di giornata.
Bommarè è quello che mancava a Milano: un indirizzo nuovo, che porta con sé una ventata di innovazione e ottimismo per il futuro.
