Il world pizza day di Vincenzo Capuano

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Il pizzaiolo napoletano ha festeggiato la giornata internazionale della pizza nel programma “E’ sempre Mezzogiorno” di Rai 1. 
In occasione della festività, Capuano ha rilasciato la ricetta della pizza con cornicione ripieno: una pizza che possiamo trovare nelle sue oramai numerose 19 pizzerie.

Ricetta della Pizza col cornicione ripieno:
Ingredienti per il pre-fermento:
200 g di farina Manitoba
100 ml di acqua
2 g di lievito di birra fresco

Per l’impasto:
Pre-fermento 200 g di farina 0
140 ml di acqua
7 g di sale

Per farcire:
70 g di pomodoro pelato
60 g di fiordilatte di Agerola
80 g di ricotta
Basilico fresco
Pecorino grattugiato

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